“对，豆沙是用糖加煮熟的红豆炒出来的。”周砚笑着点头，就知道小家伙对这种小甜品根本没有抵抗力。
“那我吃完了这个，还能再吃一个吗？”周沫沫满是期待的看着他。
“不得行，今天只许吃一个，这是糯米粉做的，吃多你不消化，要积食。”周砚还没开口，赵嬢嬢的圣旨已经到了。
周沫沫小嘴一嘟，求助的看向了周砚，撒娇道：“锅锅你看麻麻，你说她嘛。”
“我觉得妈妈说得对。”周砚还是分得清大小王，哪能受小东西蛊惑，吃东西这方面，肯定还是得听他妈的。
“哼！”周沫沫哼了一声，目光转向了夏瑶。
夏瑶本来笑眯眯的看着她撒娇，见她目光看来，连忙低头看连环画，翻了一页又一页，突然有点忙。
“爸爸……”
老周同志转身就走，一边道：“周砚，这鸡是现在杀还是晚点再杀？鸡血要不要接？”
周砚说道：“先杀两只嘛，鸡血接起等会弄个火爆鸡血，杀完不要剁，今天的鸡腿我另有用处。”
宫保鸡丁的菜谱，昨晚他已经消化完毕。
他临时决定在三十块钱的包席菜单里，加一道宫保鸡丁，暂不做替换。
宫保鸡丁用的鸡肉是鸡腿肉。
做雪花鸡淖本就要用到鲜鸡胸肉，还是得买鸡杀鸡，之前是凉拌鸡用得着鸡肉，但最近随着天气转凉，凉拌鸡开始滞销，多余的鸡肉全部成了伙食。
雪花鸡淖要鸡胸肉，宫保鸡丁要鸡腿肉，这样一只鸡就剩下鸡爪、鸡翅、鸡脖、鸡腿和鸡架。
是不是很熟悉？
卤鸡货的食材有了！
但量不够，一天四只鸡，卤鸡货还不够自家人吃的。
之前是用来做芋儿烧鸡，作为工作餐，大受欢迎。
今天买了芋儿的，准备中午做一锅少肉版的芋儿烧鸡。
周砚出门，给老周同志搭把手，很快端着一盆鸡血进来，先把鸡血给处理了。
“鸡杂我来处理吧，弄点泡椒，炒个泡椒鸡杂还是挺不错的。”曾安蓉主动请缨。
“要得，那这道菜就交给你了。”周砚点头，添个菜也挺好的。
阿伟进进出出，实在插不上手，犹豫着道：“要不我给大家表演一个倒立喝可乐？”
“好啊好啊！”周沫沫拍着小手：“想看！”
“别耍宝了啊，备菜去，中午的菜已经列出来了。”周砚笑道。
“要得。”阿伟应了一声，转身进了厨房，“周师，我觉得我们的柜台有点太空了，是不是应该上点酒水饮料啊？也不是所有客人都会自带酒水的嘛。”
“酒水可不能乱卖，搞不好逮进去。”周砚悠悠道：“我们饭店的营业执照上没有酒水销售许可，能不能卖还要去工商局问清楚，要是出了问题，得不偿失。”
“还有这些门道啊？”阿伟有些惊讶，确实是他没想到的。
“开店不难，但要合法合规的把生意做好，挣到钱，那一定要谨慎。”周砚说道。
阿伟似懂非懂的点头。
卤肉出锅，黄兵骑着摩托车第一个到，戴着黑色套头帽子进门来，跟赵嬢嬢他们打了招呼，走到厨房门口，又回头看了眼和周沫沫坐一起的夏瑶。
“盯着我们老板娘看爪子？”阿伟拍了一下他。
“老板娘？”黄兵进了厨房，把帽子往上一拉，看着周砚道：“砚哥，你们真谈上了啊？”
“怎么，你反对？”周砚看着他笑道。
“兄弟，他们郎才女貌，那轮得到我们反对。”阿伟叹了口气道。
“反对肯定不得，就是……”黄兵表情复杂：“大家都是兄弟，你吃这么好，我们心里有点难受啊。”
“我懂，做兄弟的，在心中，都懂。”阿伟狠狠共情了。
“给老子爬。”周砚笑道，指了指一旁的两个篮子：“给你装好了。”
“来，结账。”黄兵把钱递给周砚，脸上又露出了笑容：“我今天只卖中午这顿，晚上我们全家和我老舅一家来吃包席，尝尝砚哥做的干烧岩鲤。”
“今天元旦，你老汉儿不看店，真要来苏稽干饭啊？”
黄兵道：“你不晓得，我老汉儿听说你要干包席相当重视，立马决定要亲自来尝尝。店里反正有收银，有大堂经理，他们俩个平时在店里也就起到一个监工的作用，偶尔出来还是比较自由的。”
周砚笑道：“那你们这一桌，我应该加二十，这是刺探敌情来了。”
“你加噻，反正又不是我付钱。”黄兵一脸无所谓，把帽子拉下来，提着卤肉走了。
接着周杰和周宏伟一起来了。
看到在店里坐着的夏瑶，周宏伟有些意外，进了厨房，小声道：“周砚，啥情况啊？”
“问锤子，喊嫂子噻。”周杰笑道。
“我靠！你上哪找这么漂亮的婆娘？！”周宏伟闻言都惊了，他前天不在村里，听说周砚带了个漂亮的对象回来，但也没人说这么漂亮啊。
“没办法，长得帅，命又好。”周砚一边给两人装卤肉，一边悠悠说道。
“啧！”
“咦！”
三人同时啧了一声，拳头都捏紧了。
“宏伟，你这卤肉卖的不错哦，这就敢上二十斤了。”周砚把装好卤肉的篮子递给周宏伟。
周宏伟笑着道：“我这叫放手一搏，昨天十斤我觉得卖的挺轻松的，今天过节，还有人跟我预定了三斤，我就想试试二十斤能不能卖完。”
周杰看着他道：“那你确实很大胆了，我从十斤加到二十斤，可是花了半个月的时间慢慢往上加的。”
“我有信心能卖完！我现在可是把口碑也打出去了，周砚这卤猪头肉做得好，下酒巴适得板！我走了，急着出摊！”周宏伟提着卤肉走了。
周杰笑道：“这小子，挣钱还是积极，也要得，一天要是能卖十来斤卤肉出去，比他之前当棒棒挣得多得多。”
“挣钱还是踏实的。”周砚也是笑着点头。
一天卖十斤卤猪头肉，就能挣五块，除去一点试吃和边角的损耗，一天挣四块多是随便有的。
周宏伟干棒棒，一天累死累活也就挣个两块。
就这，他能不干劲满满吗。
周杰提着卤肉也走了，最近他们的生意相当红火，在码头上做出口碑来了。
他还给周砚带来了一个消息，码头上周村卖汤锅的，最近这段时间都在有意无意的学他做跷脚牛肉。
焯水，打浮沫，小火慢熬一上午。
虽然没有配方，但码头上的汤锅品质，肉眼可见的正在快速提升。
说起这事的时候，周杰有点担忧。
周砚倒是有点高兴，这不就是黄琛镇长所期待的汤锅产业提升吗？
周村卖汤锅的，本来大家都半斤八两，一天卖个二三十碗，挣个两三块。
周砚和周杰突然冒尖出来，跷脚牛肉卖六毛钱一碗，这价格还能一天卖一百多碗。
那得挣多少钱啊？
谁看了都眼红啊。
换名这法子周亮亮已经用过了，受到了社会主义铁拳的教育。
那没法子了，只能学着把汤锅的味道做好来。
本来大家觉得牛杂汤锅，有点膻味也正常。
可周砚和周杰打了个样，哪怕是用牛肠、牛筋熬出来的汤，也能鲜香味美，没有一丝膻味。
有的去请教厨师怎么熬汤，有的直接偷师周杰，跟着学，跟着做。
露天的摊子，防不胜防。
周砚劝他放宽心，核心竞争力还是配方。
格局打开。
周村汤锅品质的整体提升，对于跷脚牛肉的发展并非坏事，反而有机会把跷脚牛肉做成苏稽的一张名片，吸引更多人闻名来吃。
把蛋糕做大了，才能挣到更多的钱。
不然光是苏稽，他和周杰做到顶，一天也就卖个一百多碗跷脚牛肉。
可要把名气打出去了，到苏稽城里多开几家跷脚牛肉馆子，一天肯定能卖不少。
其他菜不好标准化，就跷脚牛肉来说，赵嬢嬢已经具备单独管理一家店的能力。
周村一百多户杀牛匠，都沾亲带故的，要是大家都能挣到些钱，也是好事。
菜陆续备好了，周砚规划了一下中午的工作餐。
芋儿烧鸡已经在锅里烧着，曾安蓉主动请缨炒一个泡椒鸡杂，周砚再炒一个火爆鸡血。
阿伟不甘示弱，要炒一个油渣莲白。
各种菜相继出锅，周砚又装了一盘夏瑶最爱的红烧排骨，今天的午饭就算是齐活了。
周砚把红烧排骨放在夏瑶和周沫沫面前，周沫沫坐在了他们俩中间。
没办法，现在周二娃饭店的人手越来越充足，只能挤一挤。
“哇塞！我太幸福了吧锅锅给我夹肉肉，瑶瑶姐姐给我夹菜菜，好开心啊！”周沫沫可一点都不觉得挤，晃着小脑袋，开心得不得了。
“来嘛，吃块红烧排骨。”周砚笑着给她拈了一块排骨。
“那我给你拈一筷莲花白，也要多吃蔬菜哦。”夏瑶给她夹了莲花白。
“嗯嗯”周沫沫应了一声，开始埋头干饭，一口米饭，一口菜，莲花白也吃的津津有味。
小家伙虽然爱吃肉，但不挑食，只要不是辣的超过她的承受范围，夹到碗里的菜她都会乖乖吃掉。
在吃饭这方面，绝对是个天使宝宝。
周砚目光落到了曾安蓉炒的那份泡椒鸡杂上，每一片鸡胗、鸡心和鸡肝都裹上了红油，泛着诱人的光泽。
一份不错的泡椒鸡杂
周砚夹了一筷子到碗里，尝了一口，眼睛随之一亮。
鸡杂火候把控的相当不错，切的薄薄的鸡胗脆而嫩，鸡心紧实有嚼劲，鸡肝细腻滑嫩，配上泡椒的酸辣，滋味十分突出，下饭简直一绝。