老罗是一个着起来很严肃的人，眼角已经有明显的皱纹，墨角的白发在自已开店期间又增加了一些，从厨师帽的边沿露出来，倒也显得更加权威一些。相比于经常笑嘻嘻的肖磊，老罗着着更像一个认真的老师傅。
所以当他给出选择这两道菜的理由时，周砚觉得相当有道理，并且已经很有意向在菜单上加上他们。全鱼在川菜宴席中地位超群，与全鸭并列。
香鲫鱼是小鱼，一般被归到下饭菜之列，没人会用两条香鲫鱼作为压轴大菜。
干烧岩锂自然是极好的，风味绝佳，是高端宴席的压轴大菜，但价格太贵了，十块一条，而且非包席不上。如果在菜单上加一道红烧锂鱼，定价五块以内，应该会成为许多自已点菜的聚餐客户压轴首选。
至于毛血旺，就像老罗说的，店里有毛肚，有血旺，这好吃又有名的毛血旺等于一毛钱额外成本都没有增加，反而还让客人多个选择，把血旺单价往上提提，何乐而不为呢？
这两道菜，妙极！
周砚笑着点头道：“老罗师叔，你分析的很有道理，那我们今天中午先试一下碎花牛肉、鱼香肉丝、红烧鲤鱼、毛血旺这四道菜吧，中午当工作餐，要是吃了觉得合适，这几天咱们就把这两道新菜给上了。”
“要得，那我先去买菜，这几道菜的食材我都自已买嘛。”老罗点头，又跟周砚道：“周师，你平时在店里喊我老罗就要得，这样方便些嘛，在乐明大家也是
这样喊的。”
“要得，那我在店里就这样喊嘛。”周砚点头，厨房交流，要得就是一个准确，称呼越短越好
“老罗，我跟你去买菜嘛，顺便熟悉一下环境。”小罗走了过来。“老子.”老罗斜了他一眼。
“工作的时候要喊职务嘛，喊老汉儿不对味。”小罗正经道。
“就是，老罗，这点我就要批评你了。”阿伟跟着点头。老罗笑了：“批评我，是不是还要我给孔师敬个礼啊？“
“那就算了，免得你去我老汉儿那里告状。”阿伟连忙摆手。
“去把自行车拉出来嘛，我们先去把菜买回来，去晚了选不到好食材。”老罗招呼小罗说道。老周同志带着老罗和小罗去买菜，顺便逛一下苏稽。
他们倒也不是第一次来苏稽了，不过之前都是来找肖磊吃饭，活动区域比较固定。接下来要在周二娃饭店上几个月班，提前熟悉一下周围环境还是非常有必要的。
“老罗师叔也太全面了，感觉菜单上的菜他都能做！”曾安蓉着着老罗先前写的单子，不由惊叹道。
“毕竞老罗可是半步一级厨师，这水准也算是在预期内。”周砚笑了笑，请老罗来就是干这活的，“着着中午的红烧鲤鱼和毛血旺，他会给我们带来什么样的惊喜吧。
阿伟跟着说道：“老罗的实力不用怀疑，在乐明的时候，要是来领导或者有客人订包席，基本上都是他和王勉师叔负责，他们俩水平差的不多，各有拿手好菜，有些菜他比王勉师叔做的还要好。”
“那咱们这算不算挖了乐明的墙角啊？”曾安蓉小声道。
周砚笑道：“那还得谢谢你师希，先给老罗他们从乐明挖出来，放到外边的大染缸里搅合搅合，咱们才捡了漏。不然咱们直接挥头，还真有些得罪人。”老罗在当下嘉州餐饮界的自由市场里，那就是最抢手的大厨。
要不是他们自已的饭店确实开不下去，又都是孔派的，还有雪花鸡漳的交情在这，周砚一百块可请不来这样的大厨，万秀酒家少说也能给到两百起步。
这几天周砚准备给老罗摸个底，确认一下他菜单上的菜能做到什么水准。按照周砚的标准，达到极其不错就可以给客人上桌。
周砚这边卤菜刚出锅，老罗他们也回来了，提了不少菜回来。
“先把锂鱼养着嘛，等会要做再杀才新鲜。”老罗提着一个小桶进来
“这边。”曾安蓉给他拿了个木桶，打了一桶冰凉的井水进去，锂鱼一入桶，立马欢快游动起来。
周砚探头着了眼，是条两斤左右的红尾巴锂鱼，活性极佳。一条品质极其不错的锂鱼（还是个红嘴巴勤）
周砚眉梢一挑，差点没忍住笑。确实是条好鱼。
要做的几道菜，老罗把食材都买回来了，细到葱姜蒜。周砚着了眼食材，品质都相当高。
可以说，是苏稽市场上能够买到的最好的食材了。这就叫专业。
试菜嘛，要试就试全套，挑选食材本身也是一个厨师能力表现的一环。
“苏稽的菜比嘉州还是要相因些，尤其农户自种的蔬菜。”老罗洗了手道。“乡镇总归有些优势嘛，消费也低些。周砚道。
“我们店里的菜价，可一点都不比嘉州的饭店相因，乐明也就比这高一线。”老罗笑道。
周砚一本正经道：“我们饭店的菜，一点都不比乐明差，价格还便宜一线，让苏稽人民和纺织厂工人在门口就吃到了荣乐园的招牌菜，这叫造福人民。”老罗愣了一下，看着周砚满是感概道：“说的很有道理，难怪你能挣到钱。
如果按照他的思路，把饭店开在乡镇上，价格肯定要降低一些，走实惠亲民的路线，至少不能比国营饭店高嘛。但周砚偏偏就是按照苏稽的大饭店去定价，把生意做的红红火火。
“其实我们的标准比乐明更高，阿伟在乐明已经开始炒大厅散客的菜，到了我们店，前两天才炒上了油渣炒莲白。不是因为混够了时间，而是因为他炒出来的
油渣炒莲白达标了。”周砚说道：“在我们饭店，每一份从厨房端出去的菜，都必须达到极其不错的程度，要是用考试的标准来衡量，那就是能够拿到八十五分以上。
老罗闻言若有所思：“原来是这样，难怪能撑得起这个价格。”
小罗张了张嘴，有些震惊，扭头和身旁的阿伟小声道：“那我半年后有机会炒油渣炒莲白不？”阿伟拍了拍他的肩膀：“跟着伟哥好好学，我包你能炒上。
小罗着了他一眼，撤撤嘴：“这一屋子的大师，我又没瞎了眼，挑个最菜的学。”
“读！你龟儿子.“老汉儿，他写你。“老罗，误伤，误伤
老罗父子的到来，让后厨热闹了不少。
小罗平时着着不苟言笑，人多的时候沉默寡言，但跟阿伟凑一堆，话都变多了不少。所谓近墨者黑，近话涝者话多不无道理。
黄兵来拿卤肉，提着两个大背筑一进门便瞧见了穿着厨师服的老罗和小罗，不由愣了一下：“周老板，又请新厨师了？”“对，店里太忙，把老罗师叔和小罗请来帮忙。”周砚笑着点头，指着旁边已经装好的卤肉道：“这三份，你自已看着装嘛。“那又添两员猛将哦，都快把乐明饭店后厨拘空了。”黄兵笑着应了一声，动手装肉。
“黄营今天没来啊？”阿伟上前帮忙，着了眼门口的方向，关切问道。“你小子，天天这么关心黄营爪子？”黄兵歪头着着他，面露警惕之色。
“她算我半个老板，我随口关心一下很正常的嘛，你不要多想。”阿伟有点心虚，但表情还算镇定。老罗和小罗着着黄兵把百多斤卤肉和卤素菜装上摩托车，小罗还帮着搭了把手。
“他是不是飞燕酒楼黄小鸡的儿子啊？”小罗帮忙把卤肉擡出门去，回来的时候跟阿伟小声问道。“黄小鸡的儿子？”老罗跟着关切着来。
飞燕酒楼作为乐明饭店的一生之敌，黄小鸡这个老板多年来都被乐明人视为眼中钉，自然十分关切。阿伟没回答，而是着向了周砚。
周砚坦荡点头：“对，这是黄小鸡的儿子黄兵，现在每天从我这里拿卤肉去苏稽摆摊卖，我还跟黄小鸡的女儿在鱼公园门口开了个张记卤味店，黄兵就是来取货的，生意还不错。
“拿这么多卤肉，生意肯定好。”老罗点头，光是卤肉都上百斤了，卤素菜也有上百斤，这拿货量相当震撼了。
“等一下...老罗突然意识到了什么，目光惊诉地看向周砚：“飞燕酒楼去年重新上了卤牛肉和卤猪头肉，大受欢迎，许多熟客都回去了，该不会是从你这拿的吧？”
周砚笑而不语，一切尽在不言中。
老罗懂了，拍着大腿道：“难怪！之前国栋还在分析，说黄小鸡从祖传的那些菜谱里边翻出宝贝了，还把当年卖的那么好的卤肉配方给翻出来了。
哪个想得到，这龟儿子不是翻出来的，是找你拿的货啊！这资本家还是狡诈，竞然请外援！还骗客人说是原来的味道！“其实也不算骗，就是当年的味道。”周砚笑道。
“哪个可能嘛，当年….”老罗的话一顿，眼晴又睁大了几分：“当年就是从外面拿的啊？”“当年是找我奶奶拿的货。”周砚点头。
“嘿！这龟儿子还是个惯犯！”老罗气笑了，“当年飞燕酒楼的卤菜冠绝嘉州城，卤牛肉和卤猪头肉更是受到了爱喝酒的客人们一致推崇，不少人去吃饭就是
冲看卤肉去的。
乐明饭店为此，可是想了不少办法，卤菜师傅换了好几个，还专门成立攻坚小组负责研究卤肉，我老汉儿还是副组长，但味道比起飞燕酒楼始终差了一些，那段时间一天烧一包烟，焦人得很，都说黄四郎还是有水平，整出来这么好的卤菜。”
“没想到啊，这飞燕酒楼自已不做卤肉，只是卤肉的搬运工啊！
周砚闻言也乐了，笑着道：“说明黄四郎脑子灵活噻，当年每天派人从嘉州驾着马车从苏稽把卤肉运回嘉州，十数年如一日，保密工作做得相当好，愣是没有被察觉。
这倒是。老罗点头。
周砚着着父子俩，表情严肃了几分：“老罗、小罗，这黄鹤是我们饭店的重要客户，现在他女儿、儿子也是我的重要合作伙伴，因为每天来来回回拿卤肉，所以我把这个事情跟你们说了。
但希望你们出去之后还是要保守这个秘密，不让其他人晓得，免得影响了飞燕酒楼的生意，对我们也是一个重大损失。”“你放心，我不是多嘴的人。老罗点头，看了眼小罗，态度认真道：“他要敢多嘴，我把他脚杆打断。
“周师你放心，我也不是多嘴的人！”小罗连忙保证道。“要得，反正就是这么个事嘛。”周砚笑着点头。
当年他奶奶把卤肉卖给黄四郎，一卖就是十多年，能一直不被发现，是因为她极少和嘉州的人接触，
但他现在的情况不一样，他现在店里的厨师都是从乐明来的孔派人，都是死对头，彼此熟悉的很，肯定是螨不住的，索性直接说开。阿伟都能守住秘密，周砚自然不会太担心老罗父子俩。
等他把饭店开到嘉州，到时候跟飞燕酒楼守着东大街和玉堂街的两端，说不定还有一架要干呢，商战这种事情吧，谁也说不清楚。
兄弟尚且反目为仇是吧，指不定以后黄营还帮他打她老汉儿呢。
“小罗啊，你过来，我给你安排一下今天上午的工作，首先把这些牛腩切出来，一会用来烧笋干，方向要切对，大小差不多这样…..”阿伟招呼小罗过去，开始给他安排工作。
现在他手下有小罗和周飞两员大将。
周飞因为要兼顾跑堂，所以打荷这活之前还是一直由阿伟来承担。
现在小罗来了，他明显有意把这活慢慢移交给小罗，好让自已有更多的时间去炒菜，小罗学的挺认真，积极性很足。
周砚觉得这挺好的，帮传带嘛，只要阿伟能把活安排好，腾出时间来学做菜也是对的名门出身，之前还拿过乐明青年厨师刀工大比第一，周砚可没准备让他真干一辈子墩子。
阿伟是来学技艺的，当初他从乐明辞职出来跟他，除了着上双倍工资，主要还是冲着这来的。小罗同样是来学技艺的，在乐明的时候他是临时工，上手机会少。
出来跟着他老汉开饭店，倒是成少东家了，可惜没生意，上手机会更少了。但毕竞是家传的手艺，他老汉从小没少教他，手上是有活的。
周砚到旁边着他切了会菜，不管是切肉还是切素菜，直切、斩切、斜切通通没问题，只要阿伟示范一追，他基本上都能做到位“小罗这基本功还是挺扎实啊，厨三代，有东西的。”周砚跟老罗说道。
“这两个都是厨三代、厨四代的嘛，跟同龄人比起还行，但跟周师比就差远了。”老罗说道。
“我也就是运气好点。”周砚摇摇头，诚实道。着好时间，老罗开始备菜准备试菜。
周砚背着手站在一旁瞧着，曾安蓉则拿出了笔记本，站在了另一个方位。老罗先把那条锂鱼杀了改刀腌着。
“鱼的血线尽量抽掉，黑膜撕干净，再把血水淘洗干净，这样做出来的鱼腥味更少。
改刀要把握好间隔和深度，这决定了鱼肉做好之后是否入味。像这样改好刀，先腌一道盐巴，然后用葱姜水腌制….老罗讲的很细致，从改刀的方法和要领，再到盐巴用量，葱姜水如何更有味，显然已经进入到老师傅教学状态之中。
在乐明饭店，他和王勉是两大教学主力，平时没少教年轻厨师做菜，还经常受邀去乐明培训基地上课，有着较为丰富的教学经验，
老罗课堂开课，阿伟和小罗忙完，也跟着凑上前来听课。鱼腌在一旁，老罗开始切牛肉、切肉丝，搞血旺，
今天中午吃四道菜，对于一个经验丰富的老师傅来说，上菜节奏自然是要好好把握的，这也是实力的一环。老罗的刀工老道又高效，周砚在旁边瞧着，相当佩服，挑不出半点毛病。
十点四十吃饭？老罗又跟周砚确认了一遍。“对。”周砚点头。
老罗看了眼一旁灶上方摆着的闹钟，时间刚好指向十点二十，招呼小罗道：“把这口小灶先给我烧起。“要得！”小罗应了一声，转到后边烧火去了。
第一步先煎鱼：锅烧热，下入菜籽油，然后在锅底撒上毛毛盐，再下入锂鱼。“锂鱼入锅先不去动它，等几秒让它定型，再抓着锅轻轻晃动，这样不容易粘锅。煎鱼要一次性煎到位，等到这一面煎成金黄色了，用炒勺稍微辅助一下，把鱼翻一个面。
这个动作一定要轻，鱼皮和鱼肉不能破，破了就没得卖相了，要是在考试或者比赛的时候，这是扣分项。
鱼肉煎好之后，不用出锅，直接把鱼推到边上，下入半勺猪油，再把先前已经备好的花椒、泡椒、生姜下入，再下入刚刚我们切细的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油炒出香味，再加入酱油过油炒香，淋入少许料酒，然后倒入一碗清水，小火慢煮，把汤汁煮进鱼里。”
鱼要煮一会，另外两口小灶烧起，这边先把毛血旺的料炒出来，我们用到的是牛油，油香更浓一些拿来煮豆芽和毛肚会更香一些..老罗一边实操，一边给周砚他们讲解做法，嘴上不停，手上丝毫不乱。
毛血旺这道菜，周砚上回在阿伟的指导下，自已手搓过一回，做出来的味道还行，但要说很惊艳是没有的。
牛油锅底炒好注入骨汤，然后开始分批次煮豆芽、冬笋、血旺。等待的间隙，同步开炒鱼香肉丝。
没错，大师开始给他们展示真正的高手是如何同时掌控三口锅的。
血旺的食材一层层从碗底向上铺好，黄豆芽打底，然后是切成薄片的冬笋，再是血旺，最后是烫好的毛肚和黄喉盖在面上，汤汁稍稍收一点，倒入碗中，差不多能没过食材，言起一点尖，然后在旨尖处撤蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，淋上热油，“刺啦！
一道美妙的激油声响起，香味顿时四起，在血旺表面咕嘟旨起泡来。与此同时，鱼香肉丝也跟着出了锅。
“端出去吧，碎花牛肉马上好，红烧锂鱼也就收个汁的事。”老罗说了一声，将就着油锅已经开始下入猪油炒双椒碎花牛肉，
牛肉出锅的同时，鱼也先捞出锅，提前勾好的芡汁调入锅中，汤汁立马变得粘稠，淋入少许锅边醋，端着锅，用炒勺将浓稠红亮的汤汁淋在鱼身之上。
“要得，走菜！”老罗招呼了一声，同时留了一水把锅和炒勺给顺手趋热洗了。一套动作行云流水，四道菜出锅时间前后相差不到两分钟。
周砚都忍不住想要拍手叫好。这就是老艺术家的从容啊。
“真厉害！三口锅，四道菜，竞然同时上了桌！”小曾也是不由惊叹道，这几道菜对火候的要求都是极高的，一般都会很慎重对待，“不愧老罗啊，水平硬是高！”周砚也赞叹道，这可是第一回做菜的厨房，敢这样操作，可见老罗对这几道菜的自信。
“周师，边吃饭边试菜噻。”老罗笑着说道，已经端起那份碎花牛肉向外走去。“要得。”周砚端起那份红烧锂鱼，跟着出了厨房。
这鲤鱼煎得外皮金黄油亮，裹着浓稠红亮的酱汁，酱色醇厚透亮，红棕入味不暗沉。
葱段翠绿、姜片嫩黄、干辣椒艳红点缀其间，鱼肉雪白细嫩隐隐透出，汤汁油润泛着暖光，整盘菜色泽浓郁鲜亮，着着便已经忍不住吞口水了。一条完美的红烧锂鱼（这红嘴巴没白活）
周砚的眼里已经弹出了系统的鉴定结果，给出了最高评价。完美！
不愧是能让老罗自认是拿手好菜的红烧锂鱼，一出手就是天花板。
红烧锂鱼的做法偏家常，豆瓣酱是主味，也是这道菜的灵魂，很多家庭烧锂鱼就是这个烧法。
当然，能够烧出完美的味道的，还得是老罗这样的老师傅才行。四道下饭菜上桌，阿伟还渍个热炒了道油渣炒莲白搭一下。赵铁英先一人碗里盛碗米饭放到面前。
“来来来，尝一下老罗师叔做的这四道菜。”周砚拿起筷子，先夹了一块鱼腹处的肉。汤汁收得颇为浓稠，筷子一夹，汤汁立马涌了过来裹上，挂汁相当完美。
鱼肉夹到嘴边，香气已然扑鼻而来，周砚迫不及待地尝上一口。鱼肉外微酥里软，紧实不散、细嫩入味，吸饱了酱汁。
细细品味，周砚的脑海中又闪过了先前老罗烹饪的画面，热油爆香姜蒜花椒，再融入豆瓣酱的醇厚酱香，让鱼肉独有的鲜美彻底进发，咸鲜麻辣，酱香醇厚，调味当真一绝！
鱼皮酥软入味，鱼肉鲜甜细嫩，鲜而不腻，浓香味正，鱼腹的肉最为肥美，这一口相当满足，吃完还有点黏嘴皮。这时候来一口刚做好的甄子饭，松软香甜，一下子升华了！
“老罗，这是我吃过最好吃的红烧锂鱼，没有之一。”周砚冲着老罗竖起大拇指。
“嗯！罗师的手艺还是一如既往的稳定，这红烧鲤鱼确实做得好，顶级水准！”阿伟赞叹道。师叔祖这鲤鱼烧的太好了，得学。曾安暮尝过鱼肉之后，也是连连点头。
都说孔派以烧鱼见长，周砚做的香鲫鱼和干烧岩锂确实相当绝，今天老罗做的这条红烧锂鱼则让她着到了孔派在做鱼上的权威地位“过奖了。”老罗谦虚地笑了笑。
周砚当即拍板：“老罗，这红烧鲤鱼明天就上菜单！以后这道菜就由你负责。院子里有鱼缸，锂鱼耐活，和鲫鱼一样养几条在缸里备用完全没问题。
“要得，听周师安排。”老罗笑着点头。周砚的目光着向了旁边那盆毛血旺。
满盆红油浓稠透亮，赤红汤底铺满整盆，用勺子将热油激过的蒜蓉和辣椒面轻轻推开，它们微微荡漾，融入热汤之中灰黑毛肚、嫩黄黄喉、褐色血旺错落相间，微微焦糊的辣椒段、鲜辣小米辣、焦香花椒点缀其上，色泽浓烈明艳
热油激香干辣椒与青红花椒，麻辣焦香直冲鼻腔，混着牛油醇厚香气，夹杂血旺的鲜香和毛肚独有的鲜醇。一份极其不错的毛血旺（小味够正宗的）
周砚眉梢微挑，这道毛血旺的评价也是够高的，比他上回做的那份好得多。极其不错与完美之间，不过一线之差。
能够用完全不熟悉的锅灶，在同时做三道菜的情况下，达成极其不错，老罗的水平不言而。“来嘛，再尝尝这个毛血旺，着着比我上次做的安逸多了。”周砚拿起筷子，先来一块毛肚。毛肚挂满红油，小口吹了吹，直接喂到嘴里。
这一入口，麻辣鲜香层层进发，麻味绵长醇厚，辣味劲爽醇厚不燥烈。
毛肚嚼起来脆嫩弹牙，蒜香、姜香、豆鼓酱香于齿间层层交融，鲜麻醇厚，一口上头！这道菜，突出的就是一个麻辣！
比起先前酱香浓郁的红烧鲤鱼，麻辣风味尤为突出，是在舌尖上炸开的那种爽利感觉毛肚下肚，根本不敢停，接着捞一块血旺到碗里。
血旺滑嫩一抿即化，黄喉爽利劲道，冬笋鲜爽清甜，豆芽脆爽入味。荤素浸透汤底滋味，鲜爽过癌瘾，越吃越入味
几样菜一轮吃下来，额头上已经冒出细密汗珠，米饭也在不知不觉中下去了大半碗“周师，感觉怎么样？”老罗着着他问道，表情略显紧绷，满眼期待。
“爽！”周砚竖起大拇指，又扒拉了一口米饭把麻辣压下，这才继续道：“老罗，你选菜真准！我才发现我们的菜单上确实缺一道麻辣风味突出的大菜。”
其他菜确实好，但有时候客人就想吃点能让自已被点燃的菜呢？这就是一个很好的选择！”老罗闻言笑了，这话中听。
“这道毛血旺晚两天上，上新不能太密集，不然客人会有选择困难症。”周砚看着老罗说道，“老罗，这道菜还是交给你来做！选你真没错啊，你一来就给菜单加了两道大菜！硬菜！
“周师过奖了，我来就是来干这事的，你说好我就做。”老罗谦逊道。
赵铁英同样吃的一头汗，跟着赞叹道：“嗯，这个毛血旺麻麻辣辣，确实香得很！同样是血旺，跟肥肠血旺完全不一样，估计喜欢吃的客人也会不少！“牛油好香啊，味道特别醇厚，跟血旺和毛肚特别搭！曾安蓉也点头道，感觉自已又多了一道必学菜。另外两道菜，鱼香肉丝达到了完美：
双椒碎花牛肉同样稳定发挥，达到了极其不错的水准。一个字—一稳！
周砚吃得心花怒放，这可真是捡到宝了啊！
要不是老罗他们开店花了八百，亏得只剩下一百块，他花一百块上哪找这么好的厨师？
饭后，周砚跟老罗说道：“老罗，今天的鱼香肉丝和双椒碎花牛肉就交给你了，咱们晚上那顿再把其他菜试试着，我确认一下你的做法跟我的有没有差别，如果差不多，我再匀两个菜给你。”
“要得，那我中午先炒这两个菜。”老罗点头，非常服从安排。
周砚又道：“另外我把工资给你调整一下，你的基本工资就按小曾的来算嘛，135一个月，这是我们饭店目前的掌勺厨师标准工资。
“不是说好120吗？哪个才上半天班就给我加工资呢？”老罗有些惊小罗也是着向了周砚，他老汉儿试个菜就加十五块工资！
要知道在乐明饭店的时候，他的工资可是三年都不一定能加五块呢。这周二娃饭店，干得！
“因为你值得。”周砚着着他认真说道，“老罗你的水平相当高，且稳定，等我们饭店搬到嘉州，我会按照这个工资给你翻倍。如果到时候饭店生意好，你也做得好，还会继续加！你放心，只要你在我店里干，我会给嘉州同级别厨师最高的工资！
老罗闻言，眼里亮起了光，神情同样变得严肃且认真，着着周砚郑重道：“要得，我以后就跟你干了！干到退休，干到你不要我干为止！”叮！支线任务：二级厨师招募完成！招募得到一位巅峰二级厨师！
获得稀有奖励：川菜菜谱任选一道（无任何限制）就在这时，熟悉的声音在周砚耳边响起。
周砚嘴角有点压不住了，着来老罗师叔是真的交心了。
“老罗师叔，你这话让我太感动了，你放心，除了工资，你考一级的事也包在我身上了！到时候我们把厨师专业技术考核复习提纲上那些菜全部攻克一遍，保证你明年拿下一级厨师！！”周砚握住了老罗的手，信心满满道：“就从萌芦鸭子开始！”
“要得！”老罗眼晴一亮，迟疑了一下道：“能不能从芙暮鸡片开始？我看这道菜也在提纲之中，只是这回没撞见，说不定下次会考呢。
周砚笑着点头：“当然没问题！今天晚上有两桌包席，两块鸡胸腩肉用不完，我把多余的拿来教你做芙蓉鸡片。”“太好了，周师，我一定好好学！”老罗有些激动。
“我们这叫互相学习，像这道红烧锂鱼、毛血旺，我还要跟老罗你学呢。”周砚笑着说道：“当然，像樟茶鸭、灯影牛肉、夫妻肺片这些菜你要是想学，我也
会教你的。”
“周师，我太想进步了！”老罗眼里的兴奋是藏不住的，对于一个热爱厨艺的老厨师来说，人到中年，还能学到一些高端宴席菜，兴奋可想而知小罗在旁着着老罗，脸上也露出了笑。
他已经好久没在他老汉儿脸上着到这样的笑容了，纯粹而真切。
周砚着了眼表，搓了搓手道：“准备一下，就要开始营业了，中午工人休息时间有限，所以我们要保证上菜率，高峰期会比较忙，我们要先好好磨合一下，尽量不出错。
老罗点头：“要得，我跟小罗就听你安排，你让做啥子就做啥子，尽量不出错。
“好，我先把工位给你们分配一下。”周砚招呼两人进厨房，把目前饭店后厨的分工明确下来。老罗分到了一大一小两口灶，工位跟小曾着。
因为少做两道菜，所以周砚把小灶分了一口给阿伟，让他用来炒油渣炒莲白。周砚正从完全制霸后厨的状态，把后厨的灶一点点让渡出来。
等什么时候这灶上有他没他都一样的时候，那这个后厨就算养成了。不过这路还长着呢，那些高端宴席菜，可不是一时半会就能学会的。真有重要客人需要接待的时候，他该上还是得上。
但只要老罗师叔能够把高频点的那部分菜承担去，他就可以去打磨包厢高级宴席菜单了。
如果有时候需要出门，那也只是接不了包席，营业照常进行，饭店就能一直挣钱什么叫一个厨师盘活后厨，老罗就是他的大将。
下班铃声响起，客人涌来，点菜单如雪花般送进后厨。
阿伟带着小罗负责切配和打荷，凭借着以前在乐明建立的默契，倒也配合得相当不错。至于老罗，他负责炒鱼香肉丝和碎花牛肉，同样游刃有余。
不过，周很快发现了一个问题，将八份麻婆豆腐出锅装盘后，扭头着着老罗道：“老罗，一次一份太慢了，三份起，能搞不？鱼香肉丝压了八份了！”
老罗着了眼周砚刚一锅出的八盘麻婆豆腐，点头道：“三份，能行！”“好，那就先搞三份。”周砚应了一声，继续炒下一道盐菜回锅肉。少炒两道菜，等于是可以少顾两个锅，周砚的工作量肉眼可见的下降
阿伟打荷经验丰富，小罗业务能力扎实，指哪打哪，把三位厨师伺候得舒舒服服的，上菜效率对比平时显著提升。“感觉今天排队比平时要快些呢？
“是吧，今天上菜好快哦，他们才坐下没多久，第一道菜就上来了。”中午争分夺秒吃饭的工人们感知最为清晰。
平时来周二娃饭店吃饭都急着抢位置，早些吃完还能去休息会。
能早十分钟吃完，就能多休息十分钟，中午打个吨再上班，巴巴适适的。菜上得快，翻速度也快。
很多工人来吃饭点的麻婆豆腐和火爆猪肝这类下饭菜，菜一上来，呼啦几下两碗饭就下了肚，风风火火就走了。你要见过工地门口的路边食堂，那你一定会懂什么叫风卷残云。
饭店外，斜对面的抄手摊，两道戴着帽子的身影，正向着周二娃饭店的方向张望。
“主任，咱们真要动手啊？周二娃饭店现在人气正旺啊！干得过不？”范庆丰扒拉着碗里的抄手，小声道。
“再不动手，咱们就死了，昨天周日，店里就四桌客人，营业额还不到五十块，工资都不够发了，更别说还有食材损耗。三月份的账目比二月份还难看，我明天都害怕去饮食公司。”严文叹了口气，有些眼红地看着对面饭店里乌决决的客人，“你说，我们要是有这一半客人，那日子也是过得红红火火啊。
“哪个整呢？相比于三个月前，他现在的菜单也太丰富了！我感觉找不到弱点啊。”范庆丰有些焦虑，“三个月前我们就该动手的，那会还是低估他了，现在
养虎成患。”
“价格。”严文低声道。
“价格？”范庆丰了一下，旋即惊诉道：“经理，你想打价格战？我们不是国营饭店吗？”
“开得下去才叫国营饭店，开不下去那叫破产饭店。”严文缓缓握紧了拳头：“在周二娃饭店搬到嘉州去之前，我们的首要目标是活下去！更为实惠的价格，现在是我们唯一能拿得出手的武器了。
回去我们整个十五块钱一桌的包席菜单出来！我们就跟周二娃饭店比比谁更经济实惠！“